Kolega poprosił mnie o upieczenie ciasta. Nie miałam czasu zrobić zakupów więc musiało mi wystarczyć to co było w lodówce i kuchennych szafkach, a były tam przepyszne maliny!  Dopiero robiąc krem zorientowałam się, że… Różowy to nienajlepszy kolor dla fana heavy metalu. No cóż ważne, że babeczki były pyszne.

Różowe babeczki

Składniki

• 150g malin
• 275g miękkiego masła
• 200g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g drobnego cukru
• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• 75g serka mascarpone
• 280g cukru pudru
• 2 łyżki soku z malin lub aromatu malinowego*
• czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie)*

Sposób przygotowania

200g masła miksujemy z drobnym cukrem do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Dodajemy jajka i mleko. Mąkę perzesiewamy z proszkiem do pieczenia. Łączymy z mokrymi składnikami. Masą napełniamy foremki do muffinek i wciskamy po kilka malin uważając przy tym, żeby ich nie zmiażdżyć.

Pieczyemy w 180 C około 20-25 minut. Jeżeli patyczek wbity w ciasto nie jest nim oblepiony, to babeczki są gotowe. Babeczki studzimy, a w miedzyczasie przygotowujemy krem. Ubijamy mikserem masło, serek mascarpone, powoli dodając cukier puder. Ubijamy ok. 5 minut na gładką masę. Dodajemy sok malinowy, barwnik i ubijamy do całkowitego wymieszania. Przekładamy krem do rękawa cukierniczego i dekorujemy wystudzone babeczki.

*Sok malinowy, który znajdziemy na półkach sklepowych przeważnie zawiera naturalne aromaty

*Jeżeli nie zależy nam na intensywnym kolorze kremu możemy z niego zrezygnować