Kolega poprosił mnie o upieczenie ciasta. Nie miałam czasu zrobić zakupów więc musiało mi wystarczyć to co było w lodówce i kuchennych szafkach, a były tam przepyszne maliny! Dopiero robiąc krem zorientowałam się, że… Różowy to nienajlepszy kolor dla fana heavy metalu. No cóż ważne, że babeczki były pyszne.
Różowe babeczki
Składniki
- 150g malin
- 275g miękkiego masła
- 200g mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 200g drobnego cukru
- 2 jajka
- 3 łyżki mleka
- 75g serka mascarpone
- 280g cukru pudru
- 2 łyżki soku z malin lub aromatu malinowego*
- czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie)*
Sposób przygotowania
200g masła miksujemy z drobnym cukrem do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Dodajemy jajka i mleko. Mąkę perzesiewamy z proszkiem do pieczenia. Łączymy z mokrymi składnikami. Masą napełniamy foremki do muffinek i wciskamy po kilka malin uważając przy tym, żeby ich nie zmiażdżyć.
Pieczyemy w 180 C około 20-25 minut. Jeżeli patyczek wbity w ciasto nie jest nim oblepiony, to babeczki są gotowe. Babeczki studzimy, a w miedzyczasie przygotowujemy krem. Ubijamy mikserem masło, serek mascarpone, powoli dodając cukier puder. Ubijamy ok. 5 minut na gładką masę. Dodajemy sok malinowy, barwnik i ubijamy do całkowitego wymieszania. Przekładamy krem do rękawa cukierniczego i dekorujemy wystudzone babeczki.
*Sok malinowy, który znajdziemy na półkach sklepowych przeważnie zawiera naturalne aromaty
*Jeżeli nie zależy nam na intensywnym kolorze kremu możemy z niego zrezygnować
