Roladka na desce

Kojarzycie strefy z jedzeniem w centrach handlowych? Zawsze trudno mi znaleźć tam coś dla siebie. Przeważnie wybieram wrapy z kurczakiem albo sałatki. I to wcale nie dlatego, że jestem na diecie. Większość tych dań nie jest super zdrowa. Wrapy zawierają bekon albo sosy na bazie majonezu. Ale są tam też warzywa a nie jeden smętny plasterek pomidora, wciśnięty pomiędzy hamburgera a bułkę.

Takie pozornie zdrowe są też dzisiejsze roladki z kurczaka:

  • źródło białka – kurczak
  • źródło witamin – sałatka
  • źródło zdrowych węglowodanów i błonnika – quinua
  • źródło przyjemności – boczek!

Tyle zdrowych składników, że chyba można przymknąć oko na jedno małe oszustwo 🙂

IMG_2688

Roladki z kurczaka

Składniki

  • 2 pojedyncze piersi kurczaka
  • 6 kawałków suszonych pomidorów w oleju (oleju użyjemy potem do smażenia)
  • 6-10 świeżych liści bazylii
  • 150g wędzonego boczku w cienkich plasterkach
Sałatka:
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • łyżeczka octu balsamicznego lub oliwy z oliwek
Dodatkowo
  • filiżanka quinoa (komosa ryżowa)

Sposób przygotowania:

Umyj piersi z kurczaka i osusz papierowym ręcznikiem. Wytnij chrząstki i włókna. Natnij poziomo na pół, zaczynając w najgrubszym miejscu (Nie przecinać do końca!). Rozłóż wzdłuż nacięcia jak książkę. Delikatnie rozbij tłuczkiem (na grubość ok 0,7 cm, żeby nie powstały dziury). Na foli spożywczej rozłóż plastry boczku tak, żeby bokami zachodziły na siebie. Ułóż na nich kurczaka. Posól i popieprz (pamiętaj, że boczek jest słony). Pierś z kurczak nie powinna wystawać poza boczek, gdyby tak się stało należy ją przyciąć. Na środku piersi wzdłuż najdłuższego boku ułóż w linii suszone pomidory, a na nich liście bazylii. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Zawiń ciasno roladkę wspomagając się folią spożywczą. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów i obsmaż roladki z każdej strony. Piecz w piekarniku przez ok. 25 minut (zależnie od wielkości piersi). Wyjmij kurczaka z piekarnika i odłóż na 5-7minut. Po tym czasie pokrój na dość grube plastry.

W trakcie pieczenia roladki, ugotuj quinoa wg. przepisu na opakowaniu. Szpinak umyj, a pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Na ciepłe talerze nałóż quinoa i szpinak wymieszany z pomidorkami. Ułóż pokrojone roladki i skrop sałatkę octem balsamicznym lub oliwą z oliwek.

PS. Wiem, że czekanie z pokrojeniem roladki z kurczaka po wyjęciu z piekarnika, wydaje się dziwne, ale pozwala to mięsu odpocząć, a sokom równomiernie się rozłożyć. Kurczak pozostanie, więc bardziej soczysty.

 

Author

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.