Hamburgery w moim domu to raczej slow food niż fast food 🙂 Każdy prawdziwy smakosz wie, że najlepsze są te z pieczołowicie dobranymi dodatkami, idealnie doprawioną mielona wołowiną, pysznym sosem (najlepiej z jakimś tajnym składnikiem – moja rodzina najbardziej lubi burger z niebieskim serem :)) i domowymi bułeczkami. Przygotowanie tego amerykańskiego smakołyku, jest więc pracochłonne. Myślę jednak, że dzięki temu bardziej doceniamy doskonały smak i nie korci nas wizyta w McDonaldzie. I choć jest to prawdziwa bomba kaloryczna to myślę, że od czasu do czasu można sobie na nią pozwolić…. Bo jak kraść to miliony, a jak jeść to burgery.
Burger z niebieskim serem – przepyszna bomba kaloryczna
Składniki
Burgery
- 450g mielonej wołowiny
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- sól i pieprz
- olej
Karmelizowana czerwona cebula
- 1 czerwona cebula
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Olej
- Sól i pieprz
Sos miodowo-musztardowy*
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej (ziarnistej)
Pozostałe
- 4 bułeczki hamburgerowe (z tego przepisu)
- ser z niebieską pleśnią w plastrach
- rucola
- 8 cienkich plastrów wędzonego boczku
Sposób przygotowania
Przygotowujemy burgery: wołowinę mieszamy z papryką solą i pieprzem**. Rękami zwilżonymi w zimnej wodzie formujemy okrągłe burgery grubości ok. 2cm.
Przygotowujemy karmelizowaną cebulę: obieramy, kroimy na pół, a następnie w cienkie plasterki.*** Podsmażamy na małym ogniu na minimalnej ilości oleju. Następnie dodajemy cukier i czekamy, aż się skarmelizuje. Dodajemy ocet balsamiczny i dusimy, aż cebula będzie miękka, a całość osiągnie konsystencję podobną do dżemu. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku.
Przygotowujemy sos: do słoika dodajemy olej, musztardę, sok z cytryny i miód. Zakręcamy zakrętkę i energicznie potrząsamy.
Ser kroimy na plastry, a rukolę myjemy i dokładnie osuszamy. Boczek przysmażamy, aż będzie chrupiący.
Ruszt grilla nagrzewamy i smarujemy oliwą. Bułki hamburgerowe (z tego przepisu) przekrajamy na pół. Kładziemy na grillu. Burgery grillujemy po 4 min (220C) z każdej strony****. Spodnią część bułki smarujemy sosem miodowo-musztardowym. Następnie nakładamy zgrillowane mięso, ser pleśniowy, chrupiący boczek i rukolę. Całość przykrywamy górną częścią bułki. Spinamy specjalną wykałaczką bądź patyczkiem do szaszłyków.
*Musztarda, miód i oliwa z oliwek różnią się smakiem zależnie od producenta, dlatego są to wartości orientacyjne. Po wymieszaniu należy sosu spróbować i dostosować smak zależenie od upodobań
**Stopień doprawienia najlepiej sprawdzić smażąc małą ilość i odpowiednio dostosowując ilość soli i pieprzu do własnych upodobań.
*** tak zwane piórka.
**** lub dłużej, jeśli lubimy wypieczone.
