pierożki samosasamosa-z-gory

pierożki samosa

Po wypróbowaniu empanadas naszła mnie ochota na przetestowanie kolejnych egzotycznych… pierożków samosa. Podstawą farszu są w tym wypadku ziemniaki, cebula i mrożony groszek, które dzięki przyprawom nabierają niepowtarzalnego smaku. Choć główne składniki są w kuchni polskiej powszechnie używane, to smak pierożków jest egzotyczny i  może zszokować bardziej konserwatywnych smakoszy. Nie odrzucajcie jednak tego dania przed przetestowaniem. Warto poszerzać kulinarne horyzonty, aby przeżyć nowe doznania smakowe.

Indyjskie smażone pierożki samosa

Składniki

Ciasto:
  • 3 szklanki mąki + trochę do podsypania
  • łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • Pół szklanki smalcu
  • 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
Farsz:
  • Pół średniej cebuli (drobno posiekanej)
  • 70g mrożonego groszku
  • 300g ugotowanych ziemniaków (pokrojonych w dość drobną kostkę)
  • Odrobina wody
Przyprawy:
  • 0,5 łyżeczki gorczycy
  • 1 łyżeczka startego na tarce imbiru
  • 1 łyżka nasion kolendry (mielonych)
  • 1 łyżeczka kminku (mielonego)
  • ¼ łyżeczki ostrej papryki
  • ½ łyżeczki garam masala
  • 1 łyżeczka proszku mango (amchoor)*
  • Liście kolendry (2 łyżki posiekanych)
  • Sól (ilość zależy od tego jak słone są gotowane ziemniaki)
  • Olej do smażenia
pierożki samosa

pierożki samosa

Sposób przygotowania

Na oleju podsmażamy ziarna gorczycy (aż zaczną podskakiwać jak popcorn) dodajemy cebulę i imbir, smażymy aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy przyprawy (poza świeżą kolendrą) i groszek oraz odrobinę wody (tyle żeby się nie przypalało). Gdy groszek się rozmrozi dodajemy ziemniaki i podsmażamy chwilę, intensywnie mieszając (żeby pokryły się przyprawami). Solimy do smaku. Studzimy farsz, a następnie dodajemy świeżą kolendrę.

Ciasto (wykonanie tu!) rozwałkowujemy i wycinamy z niego okręgi. Składamy jak na zdjęciach poniżej. Smażymy nasze pierożki samosa na złoty kolor i pałaszujemy.

Opcjonalnie można użyć trochę soku z cytryny

pierożki samosa

pierożki samosa