pierożki samosa
Po wypróbowaniu empanadas naszła mnie ochota na przetestowanie kolejnych egzotycznych… pierożków samosa. Podstawą farszu są w tym wypadku ziemniaki, cebula i mrożony groszek, które dzięki przyprawom nabierają niepowtarzalnego smaku. Choć główne składniki są w kuchni polskiej powszechnie używane, to smak pierożków jest egzotyczny i może zszokować bardziej konserwatywnych smakoszy. Nie odrzucajcie jednak tego dania przed przetestowaniem. Warto poszerzać kulinarne horyzonty, aby przeżyć nowe doznania smakowe.
Indyjskie smażone pierożki samosa
Składniki
Ciasto:
- 3 szklanki mąki + trochę do podsypania
- łyżka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta soli
- 1 jajko
- Pół szklanki smalcu
- 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
Farsz:
- Pół średniej cebuli (drobno posiekanej)
- 70g mrożonego groszku
- 300g ugotowanych ziemniaków (pokrojonych w dość drobną kostkę)
- Odrobina wody
Przyprawy:
- 0,5 łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka startego na tarce imbiru
- 1 łyżka nasion kolendry (mielonych)
- 1 łyżeczka kminku (mielonego)
- ¼ łyżeczki ostrej papryki
- ½ łyżeczki garam masala
- 1 łyżeczka proszku mango (amchoor)*
- Liście kolendry (2 łyżki posiekanych)
- Sól (ilość zależy od tego jak słone są gotowane ziemniaki)
- Olej do smażenia
pierożki samosa
Sposób przygotowania
Na oleju podsmażamy ziarna gorczycy (aż zaczną podskakiwać jak popcorn) dodajemy cebulę i imbir, smażymy aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy przyprawy (poza świeżą kolendrą) i groszek oraz odrobinę wody (tyle żeby się nie przypalało). Gdy groszek się rozmrozi dodajemy ziemniaki i podsmażamy chwilę, intensywnie mieszając (żeby pokryły się przyprawami). Solimy do smaku. Studzimy farsz, a następnie dodajemy świeżą kolendrę.
Ciasto (wykonanie tu!) rozwałkowujemy i wycinamy z niego okręgi. Składamy jak na zdjęciach poniżej. Smażymy nasze pierożki samosa na złoty kolor i pałaszujemy.
Opcjonalnie można użyć trochę soku z cytryny
pierożki samosa
