Tarta cytrynowa Lemon curd half

Tarta cytrynowa to jeden z najpopularniejszych deserów kuchni francuskiej. Być w Paryżu i jej nie spróbować – to grzech. Swoją popularność zawdzięcza intensywnemu, cytrynowemu kremowi zwanemu Lemon Curd. Jednak jej ekstremalnie kwaśny, a zarazem niesamowicie słodki krem nie każdemu przypadnie do gustu. Wielbiciele subtelnych smaków, wykrzywiają się po spróbowaniu tego ciasta niemiłosiernie . To tak jak z pikantną kuchnią, ma swoich zwolenników, jak i zagorzałych przeciwników.
Jeszcze bardziej specyficzna jest wersja włoska, gdzie kruche ciasto zawiera zmielone migdały, a do masy dodaje się oliwę z oliwek. Dla mnie ten deser to kwintesencja cytrusowego smaku. Dajcie znać co myślicie o wersji włoskiej.

Włoska tarta cytrynowa

Składniki

Krem:
  • 3 spore cytryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 50g masła
  • 2 łyżki oliwy
Ciasto:
  • 60g całych nieobranych migdałów
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (krupczatki lub typ500)
  • 1/4 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • szczypta soli
  • 50g zimnego masła
  • 1-2 żółtka
  • 3-4 łyżki oliwy

Sposób przygotowania

Ciasto:

Migdały prażymy w piekarniku – 180 C. Studzimy. Mielimy migdały w blenderze, dodajemy mąkę, cukier i sól. Miksujemy na proszek. Dodajemy kawałeczki zimnego masła i wyrabiamy kruszonkę. dodajemy żółtka i oliwę. Zagniatamy. Ciastem wylepiamy formę. Przykrywamy pergaminem i wstawiamy na godzinę do lodówki. Posypujemy suszonym grochem lub fasolą. Pieczemy 10 minut – na biało (220 C). Wyjmujemy groch i dopiekamy 3-5 minut na złoty kolor.

Krem:

Ścieramy skórkę z jednej cytryny. Wyciskamy sok – 200ml. Sok i skórkę cytrynową, miksujemy z mąką kukurydzianą, cukrem, jajkami i żółtkami. Zagotowujemy mieszając, zmniejszamy ogień – gotujemy 2-3 minuty nie przerywając mieszania. Po zdjęciu z ognia, dodajemy kawałki zimnego masła stale mieszając. Wlewamy oliwę i znów mieszamy. Rozprowadzamy po cieście. Wstawiamy do lodówki. Gdy ostygnie, nasza tarta cytrynowa jest gotowa do skosztowania.

Tarta cytrynowa Lemon Curd

Zastanawiacie się do czego jeszcze można użyć lemon curd? Na przykład do zrobienia kremu cytrynowego z tego przepisu! Jest idealny do przekładania tortów i dekorowania babeczek! Albo do przygotowania tych mini bezików (idealnie przełamuje słodycz bezy!)

Author

Write A Comment