Czy wiecie, że większość początków które kupujecie w supermarketach w Tłusty Czwartek było wcześniej zamrożonych? Popyt jest tego dnia tak duży, że cukiernicy nie nadążają z ich przygotowaniem. Dlatego robią je wcześniej. Nie da się jednak porównać smaku i zapachu świeżego pączka z tym mrożonym. Dlatego zamiast przeglądać gazetki dyskontów w poszukiwaniu najtańszych pączków, usmażcie w tym roku swoje. Dodajcie im oryginalną nutę, dzięki dodatkowi likieru z gorzkich pomarańczy i konfitury pomarańczowej.

Pączki z konfiturą z pomarańczy

Składniki

  • 400g mąki
  • Opakowanie suchych drożdży (8g)
  • ¾ szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 50 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 kieliszek Contreau (likier z gorzkich pomarańczy)
  • Szczypta soli
  •  2 kostki smalcu (do smażenia)
  • Konfitura pomarańczowa
  • Cukier puder

Sposób przygotowania

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i drożdże. Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Dodajemy jajko i ciepłe mleko. Wyrabiamy, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Dodajemy rozpuszczone masło i alkohol. Wyrabiamy jeszcze chwilę. Przykrywamy miskę folią spożywczą i pozostawiamy do wyrośnięcia*

Rozwałkowujemy na grubość 0,5-1 cm i szklanką wycinamy okręgi. Nadziewamy połową łyżeczki konfitury i zlepiamy brzegi. Odkładamy sklejeniem do dołu i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia**. Rozgrzewamy smalec do 175C***. Smażymy z obu stron i osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Całość posypujemy cukrem pudrem. Nasze pączki z konfiturą z pomarańczy są gotowe 🙂

*Ciasto powinno podwoić objętość

**Około 20 minut

***Najłatwiej to sprawdzić termometrem cukierniczym. Jeśli go nie mamy testujemy temperaturę tradycyjnym sposobem. Kawałeczek ciasta wrzucony na gorący tłuszcz powinien od razu zacząć skwierczeć, ale się nie palić.

Wolicie oponki serowe? Zajrzyjcie do tego przepisu!

Author

Write A Comment