lekki tort - angel food cake

Niedawno obchodziłam 30-ste urodziny. Taka okazja wymaga wyjątkowej oprawy. Dlatego długo zastanawiałam się nad odpowiednim tortem. Lista cech tego wymarzonego była długa:

  • Puszysty i lekki
  • Świeży i owocowy
  • Z minimalistyczną dekoracją
  • Nowoczesny i na czasie
  • Inny niż wszystkie, które jadłam do tej pory (tradycyjnym biszkoptom mówimy nie!)

Okazało się, że lista jest tak długa, że najlepiej będzie gdy… upiekę go sama. Dlatego zdecydowałam się na nietypowy biszkopt angel food cake (bez żółtek i tłuszczu!) ze świeżymi truskawkami i masą z serka mascarpone, utrzymany w modnym minimalistycznym stylu naked cake.

Jeśli macie kogoś komu chcecie sprawić przyjemność, bądź uczcić wyjątkową okazję w Waszym życiu, wypróbujcie mój przepis na Lekki Tort. Wymaga dużo pracy i umiejętnego wymieszania masy (zostawiam filmik) jednak myślę, że warto. Ponieważ etapy ubicia białek i mieszania mąki są dość specyficzne zamieściłam Wam filmik instruktażowy.

P.S. Za wszystkie życzenia urodzinowe serdecznie dziękuję

Lekki tort – Angel food cake

Składniki*

Angel food cake
  • 12 białek (żółtka możecie zamrozić lub zrobić jajecznicę :D)**
  • 400g drobnego cukru do wypieków***
  • szczypta soli
  • 95g mąki tortowej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 80 ml ciepłej wody
Krem z mascarpone
  • 250g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki 36%
  • 1 cukier waniliowy
  • 100g drobnego cukru
Dodatkowo
  • ½ kg truskawek

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 175C. W dużej misce ubijamy jajka i wodę, aż zaczną się pienić. Następnie dodajemy szczyptę soli i ubijamy, aż masa będzie sztywna. Następnie dodajemy po łyżeczce cukier i cukier waniliowy, stale ubijając na średnich obrotach. Ubijamy, aż do momentu w którym po podniesieniu trzepaczki, tworzą się na niej sztywne wierzchołki z białka. Następnie przesiewamy taką ilość mąki, aby jedynie delikatnie pokryć powierzchnie białek. Mieszamy delikatnie od dołu do połączenia. Dodajemy kolejną partię mąki i powtarzamy mieszanie. Przekładamy szpatułką do okrągłej tortownicy lub 2 mniejszych. Tortownice nie mogą być natłuszczone, ani wyłożone papierem do pieczenia****. Tortownicą nie uderzamy, a jedynie nożem przecinamy ciasto, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pieczemy 35-45 minut nie otwierając w trakcie piekarnika*****. Strudzimy odwrócone na kratce (do góry nogami!) około godziny. Dopiero wtedy wyjmujemy z formy pomagając sobie nożem.

W międzyczasie przygotowujemy krem z mascarpone. Serek ubijamy ze zwykłym cukrem i z cukrem waniliowym. Dodajemy śmietankę i ubijamy, aż masa zacznie tworzyć na trzepaczce sztywne wierzchołki. Chłodzimy w lodówce ok. 1/2 h.

Truskawki kroimy w plastry, pozostawiając część do dekoracji. Plastry osuszamy ręcznikiem papierowym. Blaty tortowe wyrównujemy delikatnie nożem, żeby były płaskie. Przecinamy wzdłuż na grubość ok. 3 cm. Smarujemy masą z mascarpone. Na niej układamy plastry truskawek. Przekładamy kolejnym biszkoptem. Powtarzamy do ostatnie biszkoptu. Wierzch dekorujemy pozostałą masą z mascarpone i całymi truskawkami ułożonymi promieniście. Ponieważ to tzw. „nagi tort” boki pozostawiamy odkryte eksponując warstwowość tortu. Nasz lekki tort jest gotowy.

*możecie zrobić niższy tort z połowy składników lub bądź piec ciasto w 2 turach jeśli nie macie 2 tortownic. Jednak pamiętajcie, że proces pieczenia i studzenia jest bardzo długi więc znacząco wpłynie to na czas przygotowania.

** Białka powinny mieć temperaturę pokojową. Nie mogą być prosto z lodówki.

*** nie próbujcie zmniejszać ilości cukru jest on potrzebny do odpowiedniego napowietrzenia ciasta

**** ciasto rosnąc wspiera się na ściankach tortownicy. Jeśli będzie się ześlizgiwać – nie urośnie.

***** ciasto może opaść w trakcie pieczenia do poziomu formy nie jest to jednak powód do zmartwień

lekki tort - angel food cake

Author

Write A Comment