blood orange tarte half

Pomarańcze jak sama nazwa wskazuje są pomarańczowe? Prawda? Nie zawsze…

Niektóre pomarańczowe są tylko z zewnątrz, w środku natomiast… krwistoczerwone. Pomarańcze sycylijskie (bo o nich mowa) opanowały w tym roku półki supermarketów. Nie mogłam przegapić okazji i nie wypróbować jak smakuje curd z nich zrobiony (pamiętacie curd z przepisu na tartę cytrynową?). Jego smak okazał się podobny do zwykłych pomarańczy, ale bez charakterystycznego kwaśnego posmaku. Jako wielbicielka wszystkiego co kwaśne, musiałam to zrekompensować odrobiną soku z cytryny. Zachwycający jest, natomiast kolor curd’u. Lekko różowy ale nie tak intensywny, jak można by się spodziewać po samym kolorze miąższu sycylijskich pomarańczy. Dlatego desery z jego dodatkiem z pewnością zaskoczą gości. Ja nie utrudniałam mojej rodzinie zadania i udekorowałam wierzch plastrami pomarańczy. Korci mnie jeszcze tarta z curdem z limonek… Hmmmm…

blood orange tarte

Blood orange tarte

Składniki

Krem:
  • 100g brązowego cukru, plus troszkę jak posypka
  • 7 pomarańczy sycylijskich
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2  jajka
  • 6 żółtek
  • 100g masła
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 kostki zimnego masła
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1/3 szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania

Ciasto:

Usyp stożek z mąki wymieszanej z cukrem i solą. Dodaj zimne, pokrojone w drobną kostkę masło. Opuszkami palców wyrabiamy kruszonkę. Dodaj tyle zimnej wody, żeby dało się zagnieść ciasto (mi wystarczyła 1/3 szklanki). Całość przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Następnie wylepiamy formę. Wykładamy pergaminem, posypujemy suszonym grochem lub fasolą. Pieczemy 10 minut – na biało (220 C). Wyjmujemy groch i dopiekamy 3-5 minut na złoty kolor.

Krem:

Rozpuść cukier w soku z 3 pomarańczy wymieszanym z sokiem cytrynowym. Dodać skórkę otartą z wyciśniętych pomarańczy. Dodaj jajka i żółtka. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. W dwóch łyżkach wody, rozpuść mąkę ziemniaczaną i dodaj do kremu. Zagotuj, ciągle mieszając (gdyby krem był za rzadki, można dodaj więcej mąki ziemniaczanej rozrobionej z wodą). Na koniec dodaj kawałeczki zimnego masła i wymieszaj do rozpuszczenia. Przelej krem na ciasto i przykryj pokrojoną w cienkie plastry resztą pomarańczy. Odstawić do lodówki, aż masa stężeje.

blood oranges

Author

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.