kokosowa panna cotta z mango i miechunką

Mango, marakuje, miechunka… Sklepy są pełne egzotycznych owoców. Aż żal ich nie wykorzystać w zimowych deserach.. Ale skąd pochodzą i jak właściwie smakują?

Mango

Mango pochodzi z Indii (gdzie znajduje się obecnie połowa światowej uprawy) jednak rośnie również w Chinach, Malezji, Filipinach, ale również w Pakistanie, USA, Australi, Afryce. Sezon na ten owoc trwa od grudnia do marca, znakomicie uzupełni więc naszą zimową dietę.
Skórka, choć jadalna jest na tyle twarda, że przeważnie obiera się ją przed konsumpcją. Owoc zawiera również dużą pestkę. Dlatego w przepisach podaje się przeważnie wagę miąższu lub purre. Istnieje ponad 1000 odmian mango, dlatego zawsze spróbujcie miąższu zanim dodacie do niego cukru!

kokosowa panna cotta z mango i miechunką

Miechunka

Choć miechunka pochodzi z Peru, to jako roślina ozdobna była kiedyś w Polsce bardzo popularna. Okazałe czerwone kielichy miechunki rozdętej, zdobiły nasze ogrody i nikomu nie przychodziło do głowy, by jeść owoce znajdujące się wewnątrz. Panowało nawet przekonanie, że są trujące. Jednak pomimo że nie jest to prawda, owoce miechunki rozdętej nie są tak smaczne jak jej kuzynki miechunki peruwiańskiej. Ta, przez ostatnie kilka lat, robi karierę jako ozdoba deserów wszelakich w polskich restauracjach. Ja jednak staram się nie używać dekoracji, które nie komponują się smakowo z resztą składników dania (bo skąd nasz gość ma wiedzieć co jest gdzie kończy się dekoracja, a zaczyna danie :)).

Dlatego zapraszam Was do wypróbowania przepisu, w którym egzotyczne owoce dopełniają smaku kokosowej panna cotty.

Kokosowa panna cotta z mango i miechunką

Składnik

Panna cotta:
  • 200ml mleka
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
  • 12 g żelatyny
Dodatki
  • wiórki kokosowe
  • ulubione kwaśne owoce egzotyczne (ja użyłam mango i miechunki)*

kokosowa panna cotta z mango i miechunką

Sposób przygotowania

Mleczko kokosowe i mleko podgrzewamy w garnku. Dodajemy cukier i mieszamy aż się rozpuści. W odrobinie zimnej wody namaczamy żelatynę. Dodajemy do mleka i ponownie mieszamy do rozpuszczenia. Przewalamy do kokilek** lub pojemniczków w których chcemy ją podać. Odstawiamy do lodówki na 3 godziny do stężenia.

Owoce kroimy w mniejsze kawałki. Część miksujemy na purre***.
Wiórki kokosowe podprażamy na patelni, aż zaczną ładnie pachnieć.

Po wyjęciu z lodówki, kokilki zanurzamy na kilka sekund we wrzątku, a następnie obracamy wykładając na talerzyk. Dekorujemy wiórkami kokosowymi, owocami i purre owocowym.

*kwaśne owoce są niezbędne, aby zrównoważyć słodycz panna cotty
**jeśli chcemy podać panna cottę na talerzykach
***jeśli jest zbyt gęstę dodajemy odrobię wody.

Spróbujcie również przepisu na… Panna Cotta Waniliowa

kokosowa panna cotta z mango i miechunką

Author

1 Comment

Write A Comment